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¿Cómo preparar una tapa de ajo arriero?

Read 55310 times Last modified on Sábado, 21 Noviembre 2015 09:42

Es un tapa fácil y muy sabrosa que sólo te llevará un momento cocinarla, antes de servirlo, acompáñalo con un unas tostadas de pan y a disfrutar de esta tapa típica valenciana.

Ingredientes:

→ 1kg de patata
→ 400g de bacalao
→ 4 dientes de ajo
→ Perejil
→ Aceite de oliva
→ Sal


Receta tradicional de la ajo arriero (para 4 personas):

  1. Para desalar el bacalao se deja en remojo en el frigorífico desde la víspera y se le cambia el agua como mínimo tres veces antes de hervirlo.
  2. Una vez desalado, se escurre.
  3. A continuación se pelan las patatas, se trocean y se introducen en una olla con agua, donde se deben cocer junto con el bacalao hasta que estén tiernas.
  4. Se pelan los dientes de ajo y se pican con ayuda de un mortero.
  5. Cuando las patatas están cocidas, se incorporan un bol o recipiente redondo y se machacan también, con un poco de caldo de la cocción.
  6. Cuando se ha obtenido una pasta, se agrega el bacalao previamente desmigado y liberado de espinas (hay opciones de comprar el bacalao desmigado y desalado), el perejil y se mezcla homogéneamente.
  7. Seguidamente, se riega con un chorro de abundante aceite, se remueve un poco más y está listo para servir.
  8. El ajo arriero se suele acompañar de pan al gusto de cada comensal (tostado, de pueblo, de semillas, frito, etc...)

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