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Cómo hacer bacalao con pimientos asados

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Ingredientes para 2 personas

  • Dos tajadas hermosas de bacalao desalado, 1 pimiento grande pasar asar, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de salsa de tomate, 1 guindilla cayena, aceite de oliva virgen extra, sal.

Cómo hacer bacalao con pimientos asados

Encendemos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. Limpiamos y secamos el pimiento y lo untamos ligeramente en aceite. Asamos durante media hora, retiramos, pelamos y cortamos en tiras. En una cazuela echamos un poco de aceite y doramos los dientes de ajo laminados junto a la guindilla.

Agregamos las tiras de pimiento y damos unas vueltas, echamos la salsa de tomate y dejamos hacer unos minutos. Colocamos esta mezcla como base en una fuente para horno. Encima las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba y horneamos durante unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

Sacamos la bandeja del horno, damos la vuelta al bacalao y servimos inmediatamente, bien caliente. Podemos acompañar de una ensalada, por ejemplo.

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