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Croquetas de setas

Martes, 12 Enero 2016 00:00

Preparación: 45 minutos (más tiempo de enfriado de la masa)

Cocción: 15 min

Raciones: 12 personas

Que disfrutes más de la cocina es nuestra objetivo siempre y por eso hoy te invitamos a experimentar y disfrutar con la elaboración de esta receta de Tarta de queso y moras.

Ingredientes (cantidades para un molde de 20 cm)

  1. 500 g de queso crema
  2. 200 ml de nata para montar (35% materia grasa) 3 cucharadas de azúcar
  3. 125 ml de leche
  4. 300 g de moras silvestres
  5. 100 g de azúcar
  6. 4 hojas de gelatina

Para decorar

  1. Una base de galleta o bizcocho (opcional)
  2. Más nata montada
  3. Mermelada de mora silvestre
  4. Moras silvestres

Preparación

Hidratar la gelatina introduciéndola en un recipiente con abundante agua fría durante 10 minutos.

Mientras tanto, calentar al fuego las moras con los 100 g de azúcar hasta que éste se disuelva y se forme un almíbar (entre 7 y 10 minutos). Retirar del fuego, añadir el queso y mezclar bien. (El almíbar de moras y azúcar es mejor dejarlo hecho el día anterior y pasarlo por el pasapurés).

Separar 75 ml de la leche y calentar. Diluir en ella la gelatina y agregar a la mezcla de queso y moras. Cuando esté disuelta, añadir los 50 ml de leche restantes.

A continuación, montar la nata y añadirle 3 cucharadas de azúcar. Después incorporarla a la crema anterior con movimientos envolventes. Volcar la preparación en el molde escogido y dejar cuajar en la nevera al menos 12 horas.

Transcurrido ese tiempo desmoldar la tarta y decorar con mermelada de mora, unos rosetones de nata y moras.

Para ver imágenes del proceso de elaboración y la presentación final de esta receta visita el blog Kanela y Limón.

Ingredientes

  1. Pulpo de 2 Kg
  2. 1 Cebolla pelada entera
  3. Sal gruesa
  4. Pimentón (picante o mezcla de picante y dulce dependiendo del gusto de cada uno)
  5. Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Después de limpiar bien el pulpo, guardarlo en una bolsa y congelarlo. Deberá permanecer en el congelador al menos 48 horas.

Descongelar el pulpo antes de preparar el plato. Verter abundante agua en una olla con una cebolla pelada entera y llevar a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, introducir y extraer tres veces el pulpo en la olla antes de soltarlo en el agua definitivamente.

Dejar hirviendo al fuego y tapado durante 25 minutos aproximadamente. Se sabrá que el pulpo está listo cuando al pinchar con un palillo en la parte más gruesa de las patas entre bien, pero se note aún algo duro. Retirar la olla del fuego y dejar reposar en el agua durante 15 minutos más para que termine de hacerse.

Pasado ese tiempo, cortar cada una de las patas del pulpo en rodajas no muy gruesas y ponerlas en un plato de madera. Condimentar con sal gruesa y pimentón.

Para terminar, regar con un chorro abundante de aceite de oliva virgen extra.

Para ver imágenes del proceso de elaboración y la presentación final de esta receta visita el blog Kanela y Limón.

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